ROMË/NAPOLI (AA) - Pica, një nga ushqimet e dashura italiane me një histori që daton që nga kohërat e lashta, është sot një nga ushqimet më të njohura jo vetëm në vendlindjen e saj, por edhe në mbarë botën në forma të ndryshme.
Pas përfshirjes së picës dhe artit të përgatitjes së picës napolitane në Listën e Trashëgimisë Kulturore Jomateriale të UNESCO-s në vitin 2017, 17 janari, dita e Sant'Antonio Abate, i njohur edhe si "shenjtori mbrojtës" i prodhuesve italianë të picave, festohet si "Dita Botërore e Picës".
Fakti që pica, historia e së cilës daton që nga kohërat e lashta, por që filloi të marrë formën e saj aktuale nga shekulli i 16-të e tutje, i detyrohet për popullaritetin e saj global formës së saj të thjeshtë bazë të brumit, hapjes së saj për të kombinuar shumë shije të ndryshme, natyrës së saj të lezetshme, përshtatshmërisë së saj për t'u ndarë dhe aftësisë së saj për lokalizim të shpejtë. Këto karakteristika e kanë bërë picën një nga ushqimet më të preferuara në botë.
Anadolu pyeti ekspertët dhe ata që janë të interesuar për picën për evolucionin e saj me kalimin e kohës.
Presidenti i Shoqatës Italiane të Prodhuesve të Picave (API), Angelo Iezzi, ndau perspektivën e tij mbi zhvillimin e picës: "Pica italiane filloi si një pjatë e zakonshme e përgatitur me pak përbërës dhe të lirë. Me kalimin e kohës, si rezultat i trajnimit, kërkimit dhe eksperimentimit të prodhuesve të picave me brumëra të rinj, ajo është bërë një ikonë globale. Sigurisht, përdorimi i lëndëve të para me cilësi të lartë ka kontribuuar gjithashtu që pica italiane të jetë një nga produktet më të njohura 'Made in Italy' në botë sot".
- "(Në Itali) konsumi mesatar vjetor i picave është afërsisht 4 miliardë njësi"
Iezzi deklaroi se ajo që e bën picën unike është kombinimi i disa elementëve, duke thënë: "Pa dyshim, thjeshtësia, cilësia dhe përgatitja teknike e bazuar në tretshmëri dhe mjeshtëri dore".
"Sipas vlerësimeve të API-së për vitin 2025, në Itali ka afërsisht 46.000 piceri, 17.000 prej të cilave ofrojnë shërbime për të marrë me vete. Vlera e vlerësuar e këtij sektori është 17 miliardë euro dhe konsumi mesatar vjetor i picës është afërsisht 4 miliardë njësi", tha Iezzi.
- "Ne u mësojmë mjeshtrave tanë të picave se çfarë do të thotë vërtet puna e tyre"
Sergio Condurro, pronari i restorantit historik të picave "Da Michele" në Napoli, i konsideruar si vendlindja e picave, tha: "Ne kemi shërbyer këtu që nga viti 1933. E gjithë historia jonë, me specialitetet tona kryesore - pica tradicionale, pica me madhësi rrote, 'margherita' dhe 'marinara' - filloi këtu dhe që atëherë ka arritur në një pikë ku përfaqëson historinë e picave në mbarë botën".
Condurro deklaroi se ata bashkojnë traditën dhe inovacionin për një picë të mirë, duke theksuar: "Ne i kemi mbetur besnikë traditës me metodën tonë të veçantë të fermentimit dhe përbërësit unikë, por jemi gjithashtu të hapur ndaj modernitetit dhe inovacionit, veçanërisht faktorit të kreativitetit".
Ai gjithashtu theksoi rëndësinë e trajnimit të picabërësve të tyre, duke thënë: "Ne u mësojmë picabërësve tanë se çfarë do të thotë në të vërtetë puna e tyre. Të gjitha proceset kimike dhe fizike".
Condurro shpjegoi se picabërësit marrin trajnim se sa kripë ose tharm duhet të shtojnë kur bëjnë një picë, varësisht nga lagështia ose mundësia e shiut.
- Si përgatitet pica në stilin napolitan?
Bruno Monti, picabërës në restorantin historik, shpjegoi kërkesat dhe procesin për një picë të mirë napolitane.
"Përbërësit e brumit janë mielli, tharmi, uji dhe kripa. Brumoset, lihet të pushojë dhe më pas përpunohet përsëri në banak pas 24 orësh. Pastaj piqet në furrë në afërsisht 400-450 gradë Celsius. Kjo siguron që pica të jetë më e butë se, për shembull, pica romake, e cila është pak më krokante. Ne gjithashtu e hapim mjaft të madhe, në formë rrote, që është një nga tiparet tona karakteristike", tha Monti.
Ai shpjegoi se pas përgatitjes së brumit, kur bëjnë picat e tyre të njohura si "margherita", ata së pari e hapin brumin gjerësisht, pastaj shtojnë salcë domatesh, djathë mocarela (të bërë nga qumështi i lopës) dhe djathë pecorino (të bërë nga qumështi i deles), spërkasin me vaj ulliri dhe borzilok dhe e pjekin.
"Ne e kemi vazhduar këtë traditë për vite me radhë, duke përdorur të njëjtat metoda që na kanë mësuar mjeshtrat tanë", shtoi Monti.
Emily, një kliente që bleu picën e saj nga piceria historike në Napoli, shprehu gjithashtu dashurinë e saj për picën.
"Mendoj se është një nga ushqimet më të dashura në botë dhe më pëlqen veçanërisht pica napolitane sepse më pëlqen freskia e domateve, fakti që tradicionalisht bëhet vetëm me domate dhe ngjashmëria e saj me flamurin italian. Ka shumë lloje picash, por kjo është e preferuara ime; është e mrekullueshme të përjetosh një nga picat më të famshme nga Napoli", tha Emily.
